NativaLand introduit de nouvelles variétés qui vont révolutionner le marché de la patate douce

Riche en fibres, vitamines et minéraux, découvrez pourquoi ces tubercules doux et riches en amidon sont si bénéfiques pour la santé et apprenez les meilleures façons de les cuisiner.

Qu’est-ce que la patate douce ?

La patate douce est un tubercule riche en amidon au goût sucré. Elle a une peau fine et brunâtre à l’extérieur et une chair de différentes couleurs — l’orange étant la plus courante, bien qu’il existe des variétés blanches, violettes ou jaunes. Elle peut être consommée entière ou pelée, et les feuilles de la plante sont également comestibles.

Bien qu’elles s’appellent toutes deux « pommes de terre », la patate douce et la pomme de terre commune n’appartiennent pas, en réalité, à la même famille. D’un point de vue botanique, la patate douce appartient à la famille des convolvulacées, la même que celle des liserons, tandis que la pomme de terre commune appartient à la famille des solanacées.

Valeur nutritionnelle de la patate douce

La patate douce est une bonne source de fibres et contient une variété de vitamines et de minéraux, notamment du fer, du calcium et du sélénium. Elle est également une bonne source de plusieurs vitamines du groupe B et de vitamine C.

L’un des principaux avantages nutritionnels de la patate douce est sa teneur élevée en un antioxydant appelé bêta-carotène, qui, après ingestion, est converti en vitamine A par l’organisme.

En savoir plus sur l’importance des fibres, des vitamines et des minéraux.

Environ 80 g de patate douce, soit approximativement une patate douce de taille moyenne, comptent pour l’une des cinq portions quotidiennes recommandées de fruits et légumes. Cela diffère de la pomme de terre commune, qui n’est pas comptabilisée à cet effet. Consultez notre infographie pour savoir ce qui compte pour les cinq portions quotidiennes.

La patate douce peut-elle aider à réduire le risque de cancer ?

Bien qu’il n’existe pas de « superaliments » isolés capables de prévenir le cancer et que certains facteurs de risque ne soient pas liés à l’alimentation, des données indiquent qu’une alimentation saine peut contribuer à réduire le risque de développer un cancer.

Les fruits et les légumes sont riches en antioxydants, des composés qui aident à protéger l’organisme des dommages causés par les « radicaux libres ». Certaines études suggèrent que les antioxydants présents dans la peau de la patate douce, en particulier de la patate douce violette, peuvent aider à réduire ce processus d’oxydation et, par conséquent, le risque de cancer.

Une étude menée en Asie a également conclu que des régimes riches en légumes contenant de la vitamine A, y compris les feuilles de patate douce, peuvent offrir une protection potentielle contre le cancer du poumon.

La patate douce est-elle bonne pour la digestion ?

La patate douce est riche en fibres, dont il a été démontré qu’elles favorisent le bon fonctionnement du système digestif.

À ce jour, la recherche dans ce domaine n’a été menée que sur des animaux. Toutefois, les résultats suggèrent que la teneur élevée en phytostérols de la patate douce peut avoir un effet protecteur sur le système digestif et pourrait être importante dans la prévention et le traitement des ulcères duodénaux et gastriques, y compris ceux provoqués par les AINS (anti-inflammatoires non stéroïdiens, comme l’ibuprofène).

Découvrez davantage de recettes et de conseils pour favoriser une bonne santé digestive.