Boniato Murasaki
Boniato
La Murasaki es una variedad de especialidad con pulpa blanca y piel morada oscura. El nombre significa «morado» en japonés y comparte las propiedades culinarias de las variedades asiáticas prémium, que a menudo se cuecen al vapor en lugar de asarse.
Con un alto contenido de materia seca del 30 al 32 %, tiene una textura y un sabor más parecidos a los de la patata común, menos dulce, y con poco o nada de betacaroteno.
Características y apariencia de la Murasaki
Color de la piel
morada oscura
Color de la pulpa
blanca
Podredumbre del suelo:
Intermedio — Resistente
Agallas radiculares:
Altamente resistente
Marchitez por Fusarium:
Resistente
Podredumbre blanda por Rhizopus:
Altamente resistente
Podredumbre de la raíz por Fusarium:
Resistente
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