Patate douce Murasaki
Patate douce
La Murasaki est une variété de spécialité à chair blanche et à peau violet foncé. Son nom signifie « violet » en japonais, et elle partage les propriétés culinaires des variétés asiatiques premium, souvent cuites à la vapeur plutôt qu’au four.
Avec une teneur élevée en matière sèche de 30 à 32 %, elle présente une texture et un goût plus proches de la pomme de terre, moins sucrés, et avec peu ou pas de bêta-carotène.
Caractéristiques et apparence de la Murasaki
Couleur de la peau
violet foncé
Couleur de la chair
blanche
Pourriture du sol:
Intermédiaire — Résistante
Galles racinaires:
Hautement résistante
Flétrissement dû à Fusarium:
Résistante
Pourriture molle à Rhizopus:
Hautement résistante
Pourriture racinaire due à Fusarium:
Résistante
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